No esquema acima, "+1" significa "sobe 1 semitom" (1 casa no violão). Essa escala é a de dó maior. Pra montar a escala de ré maior, por exemplo, siga o mesmo esquema, mas usando o ré como a primeira nota. Você vai se deparar com alguns sustenidos no meio do caminho.
Já a escala menor, usa os seguintes intervalos:
Uma maneira muito prática de construir escalas maiores sem ter de usar a fórmula T, T, St, T, T, T, St, é usando o círculo das quintas

Vamos ver na pratica como funciona, pegando como referência a escala de Dó maior:
Tomaremos para a construção de uma outra escala maior, o Vº grau (5ª nota) da escala de Dó maior:
Temos então a escala de Sol maior: G - A - B - C - D - E - F# - G
Repetimos o processo com a escala de Sol maior:
Temos aí a escala de Ré maior: D - E - F# - G - A - B - C# - D
Repita usando o mesmo processo. Observe que começa sem nenhum sustenido e depois vai aumentando a quantidade de 1 em 1, até chegar a uma escala com 7 sustenidos.
Pratique isso no papel. Uma vez que se pegou a ideia, não se esquece mais.
Desta forma, vamos ter as respectivas escalas:
Com o círculos das quartas a coisa é um pouco diferente. Neste caso o que vamos utilizar são os bemóis. Tomaremos como a escala inicial também a escala de Dó maior:
Pegaremos agora o trecho da escala a partir do 4º grau (4ª nota):
Neste processo conseguimos a escala de Fá maior, que tem apenas um acidente (Bb).
Vamos repetir o processo partindo agora desta escala:
bemolizamos a 4ª nota:
e completamos a escala:
Pratique no papel também.
As escalas que são do círculo das quartas (formada por bemóis) são estas:
C - D - E - F - G - A - B - C (nenhum b)
F - G - A - Bb - C - D - E - F (1 b)
Bb - C - D - Eb - F - G - A - Bb (2 b)
Eb - F - G - Ab - Bb - C - D - Eb (3 b)
Ab - Bb - C - Db - Eb - F - G - Ab (4 b)
Bons estudos!